Rumpsteak mit Zwiebeln (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)143 kcal (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett4 g (≈ 6 % NW)
6 % Alternative finden		3 g (≈ 4 %)
4 %		63 g
Eiweiß26 g (≈ 50 % NW)
50 % Alternative finden		18 g (≈ 35 %)
35 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,48 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,25 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,17 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 73 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Andere suchten auch nach

Rumpsteak (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)143 kcal (≈ 7 % NW)
7 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)600 kJ (≈ 7 % NW)
7 % 		420 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett4 g (≈ 6 % NW)
6 % 		3 g (≈ 4 %)
4 %		63 g
Eiweiß26 g (≈ 50 % NW)
50 % 		18 g (≈ 35 %)
35 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,48 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,25 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,17 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Wasser67 g (≈ 2 % NW)
2 % 		47 g (≈ 2 %)
2 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent20 µg  (67 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		14 µg (≈ 2 %)
2 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent20 µg
14 µg
Retinol20 µg  (67 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		14 µg (≈ 1 %)
1 %		1.000 µg
Beta-Carotin1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		1 µg (≈ 0 %)
0 %		2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin112 µg  (37 i.E.) (≈ 10 % NW)
10 % 		78 µg (≈ 7 %)
7 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin167 µg (≈ 14 % NW)
14 % 		117 µg (≈ 10 %)
10 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure5.270 µg (≈ 35 % NW)
35 % 		3.685 µg (≈ 25 %)
25 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent10.087 µg (≈ 59 % NW)
59 % 		7.054 µg (≈ 41 %)
41 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure1.160 µg (≈ 19 % NW)
19 % 		811 µg (≈ 14 %)
14 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin208 µg (≈ 15 % NW)
15 % 		145 µg (≈ 10 %)
10 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)6 µg (≈ 12 % NW)
12 % 		4 µg (≈ 9 %)
9 %		45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure13 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		9 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Vitamin B12 Cobalamin2,6 µg (≈ 65 % NW)
65 % 		1,8 µg (≈ 45 %)
45 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure773 µg  (15 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		541 µg (≈ 1 %)
1 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin E435 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		304 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Vitamin K52 µg (≈ 80 % NW)
80 % 		36 µg (≈ 56 %)
56 %		65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz1 g (≈ 15 % NW)
15 % 		1 g (≈ 10 %)
10 %		5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis0,05 :1
PRAL-Wert12,4 mEq
Natrium293 mg (≈ 20 % NW)
20 % 		205 mg (≈ 14 %)
14 %		1.500 mg
Kalium299 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		209 mg (≈ 5 %)
5 %		4.000 mg
Calcium9 mg (≈ 1 % NW)
1 % 		6 mg (≈ 1 %)
1 %		1.000 mg
Magnesium25 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		17 mg (≈ 5 %)
5 %		350 mg
Phosphor179 mg (≈ 26 % NW)
26 % 		125 mg (≈ 18 %)
18 %		700 mg
Schwefel197 mg
138 mg
Chlorid440 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		308 mg (≈ 13 %)
13 %		2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen2.848 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		1.992 µg (≈ 16 %)
16 %		12.500 µg
Zink5.058 µg (≈ 60 % NW)
60 % 		3.537 µg (≈ 42 %)
42 %		8.500 µg
Kupfer94 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		66 µg (≈ 5 %)
5 %		1.250 µg
Mangan42 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		29 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid126 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		88 µg (≈ 2 %)
2 %		3.800 µg
Iodid0,40 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,28 µg (≈ 0 %)
0 %		200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Zucker1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,38 g (≈ 1 %)
1 %		50 g
Netto-KH0,44 g
0,31 g
Broteinheiten DE0,06 BE
0,04 BE
Broteinheiten CH0,07 BE
0,05 BE
Broteinheiten EN0,05 BE
0,03 BE
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)255 mg
178 mg
Fructose (Fruchtzucker)168 mg
117 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)423 mg
296 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)125 mg
87 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)125 mg
87 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)140 mg
98 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,00 mg
0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,00 mg
0,00 mg
Stärke4 mg
3 mg
Polysaccharide (> 9 M)4 mg
3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Chemical Score132 %
Isoleucin1.358 mg (≈ 91 % NW)
91 % 		950 mg (≈ 63 %)
63 %		1.500 mg
Leucin2.115 mg (≈ 72 % NW)
72 % 		1.479 mg (≈ 51 %)
51 %		2.925 mg
Lysin2.274 mg (≈ 101 % NW)
101 % 		1.590 mg (≈ 71 %)
71 %		2.250 mg
Methionin653 mg (≈ 84 % NW)
84 % 		457 mg (≈ 59 %)
59 %		780 mg
Cystein289 mg (≈ 93 % NW)
93 % 		202 mg (≈ 65 %)
65 %		310 mg
Phenylalanin1.072 mg (≈ 346 % NW)
346 % 		750 mg (≈ 242 %)
242 %		310 mg
Tyrosin891 mg (≈ 48 % NW)
48 % 		623 mg (≈ 33 %)
33 %		1.875 mg
Threonin1.150 mg (≈ 102 % NW)
102 % 		804 mg (≈ 71 %)
71 %		1.125 mg
Tryptophan289 mg (≈ 96 % NW)
96 % 		202 mg (≈ 67 %)
67 %		300 mg
Valin1.488 mg (≈ 76 % NW)
76 % 		1.041 mg (≈ 53 %)
53 %		1.950 mg
Arginin1.714 mg
1.199 mg
Histidin888 mg (≈ 118 % NW)
118 % 		621 mg (≈ 83 %)
83 %		750 mg
Essentielle Aminosäuren14.181 mg
9.917 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.620 mg
1.133 mg
Asparaginsäure2.485 mg
1.738 mg
Glutaminsäure4.195 mg
2.934 mg
Glycin1.154 mg
807 mg
Prolin1.073 mg
750 mg
Serin942 mg
659 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.469 mg
8.020 mg
Harnsäure137 mg
96 mg
Purin57 mg
40 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Omega 3 Fettsäuren40 mg
28 mg
Omega 6 Fettsäuren160 mg
112 mg
Omega 6:3 Verhältnis4,00 :1
2,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)15,53 :1
10,86
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure4 mg
3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure105 mg
73 mg
Pentadecansäure17 mg
12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure912 mg
638 mg
Heptadecansäure38 mg
27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure592 mg
414 mg
Eicosansäure / Arachinsäure10 mg
7 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren1.678 mg
1.173 mg
Tetradecensäure35 mg
24 mg
Pentadecensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure122 mg
85 mg
Heptadecensäure35 mg
24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 91.433 mg
1.002 mg
Eicosensäure7 mg
5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.632 mg
1.141 mg
Hexadecadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6125 mg
87 mg
ALA - Linolensäure Omega 333 mg
23 mg
Stearidonsäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Nonadecatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 60,00 mg
0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 60,00 mg
0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 635 mg
24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 37 mg
5 mg
Docosadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren200 mg
140 mg
Langkettige Fettsäuren3.510 mg
2.455 mg
Glycerin und Lipoide326 mg
228 mg
Cholesterin75 mg
52 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Poly-Pentosen16 mg
11 mg
Poly-Hexosen86 mg
60 mg
Poly-Uronsäure68 mg
48 mg
Cellulose71 mg
50 mg
Lignin9 mg
6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe119 mg
83 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe132 mg
92 mg

Sonstige

Nährstoff Normwert
P13,1 P
2,2 P
P23,5 P
2,4 P
P32,0 P
1,4 P
P41,9 P
1,3 P
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,03 g
0,02 g
Rohasche2,0 g
1,4 g
Rohfaser0,1 g
0,1 g
Rohfett3,8 g
2,7 g
Rohprotein26,1 g
18,3 g
Das Rumpsteak ist Fleisch aus dem hinteren Teil der Rinderlende (Roastbeef). Die Qualität des Rumpsteaks hängt - wie bei allen Stücken vom Rind - stark abhängig vom Alter (das hochwertigste Rindfleisch stammt von Mastochsen, kastrierten Rindern, die im Alter von etwa 18 Monaten bei einem Gewicht von ca. 250 kg geschlachtet werden), der Rasse (sehr hochwertiges Fleisch liefern z. B. schottische Aberdeen-Angus-Rinder, italienische Chianina-Rinder sowie die texanischen Santa-Gerturdis-Rinder) und der Fütterung (in den Vereinigten Staaten werden Rinder hauptsächlich mit Mais gefüttert, in Europa wird zumeist Getreide oder Gras).

Saison
Rindfleisch (und somit auch Rumpsteak) hat das ganze Jahr über Saison.

Beim Einkauf beachten
Das Steak sollte dunkelrot, feucht und gut von weißem Fett durchzogen sein. Wenn das Fett eher gelb ist, ist das entweder ein Hinweis auf Weidehaltung oder auch ein Hinweis darauf, dass das Rind schon alt war.

Nährwerte
Rumpsteaks enthalten viel Protein (30 g Eiweiß auf 100 g Fleisch), haben einen niedrigen Fettgehalt, und enthalten keine Kohlenhydrate. Sie sind reich an Vitamin B3, Vitamin B5 und Vitamin B12 und Vitamin K. Sie enthalten viel Zink und Eisen.

Garzeiten
Rumpsteaks werden im Backofen 1 bis 2 Stunden bei 175 °C gegart. Die Grillzeit für Rumpsteaks, die in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten sind beträgt 6 bis 7 Minuten (blutig, english), bzw. 12 bis 14 Minuten (rosa, medium) oder 16 bis 20 Minuten (durchgebraten, well done).

Aufbewahrung
Im Kühlschrank lassen sich Rumpsteaks lose eingewickelt etwa 3 bis 5 Tage lagern, eingefroren halten sie sich etwa 1 Jahr.
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